Madforgiftning

Definition

Madforgiftning, også kaldet fødevarebåren sygdom, er sygdom forårsaget af at spise forurenede fødevarer. Smitsomme organismer - herunder forskellige bakterier, vira og parasitter - eller toksiner er de mest almindelige årsager til madforgiftning.

Smitsomme organismer eller toksiner kan forurene fødevarer på ethvert tidspunkt under forarbejdningen eller produktion. Forurening kan også opstå hjemme, hvis maden ikke er i orden eller kogte.

Mad forgiftningssymptomer ofte kvalme, opkastning eller diarré, som kan starte blot timer efter at have spist forurenet mad. Oftest madforgiftning er mild og forsvinder uden behandling. Men nogle tilfælde er alvorlige, der kræver hospitalsindlæggelse.

Se også

• Infektionssygdomme
• Listeria infektion
• Salmonella infektion
• Cyclospora infektion

Symptomer

Madforgiftning symptomer varierer med kilden til forureningen. De fleste typer af madforgiftning forårsager en eller flere af følgende tegn og symptomer:

• Kvalme
• Opkastning
• Vandig diarré
• Mavesmerter og kramper
• Fever

Madforgiftning. Fødevarer ramt, og midlerne for transmission.

Tegn og symptomer kan begynde inden for timer efter spiser forurenet mad, eller de kan begynde dage eller måske endda uger senere. Sygdom forårsaget af madforgiftning varer normalt fra én til 10 dage.

Hvornår skal se en læge
Hvis du oplever nogen af ​​følgende tegn eller symptomer, søge lægehjælp.

• Hyppige opkastninger, der forstyrrer din evne til at holde væsker ned
• Opkastning af blod
• Alvorlig diarré i mere end tre dage
• Blod i afføringen
• Ekstrem smerte eller alvorlige abdominale kramper
• En mundtlig temperatur højere end 101,5 F (38,6 C)
• Tegn eller symptomer på dehydrering - overdreven tørst, mundtørhed, ringe eller ingen vandladning, alvorlig svaghed, svimmelhed eller uklarhed
• Talebesvær
• Problemer med at synke
• Dobbeltsyn
• Muskelsvaghed, der skrider nedad

Hvis du har mistanke om madforgiftning, også kontakte din lokale sundhedsmyndigheder afdeling. Din rapport kan hjælpe departementet sundhed identificere en potentiel udbrud og kan hjælpe med at forhindre andre mennesker i at blive syge. Du kan være nødt til at beskrive, hvad du spiste, hvor fik den mad, du tror er at gøre dig syg, når du blev syg og dine symptomer.

Se også

• Fever
• Diarré
• Listeria infektion
• Salmonella infektion
• Cyclospora infektion

Årsager

Forurening af fødevarer kan ske på ethvert tidspunkt i løbet af sin produktion: dyrkning, høst, forarbejdning, opbevaring, forsendelse eller forberedelse. Krydskontaminering - overførsel af skadegørere fra den ene overflade til den anden - er ofte årsag. Det er især generende for rå, klar-til-spise fødevarer, såsom salater eller andre produkter. Fordi disse fødevarer ikke er kogt, er skadegørere, der ikke ødelægges, før de spiser, og kan forårsage madforgiftning.

Mange bakterielle, virale og parasitære midler forårsage madforgiftning. Nedenstående tabel viser nogle af de mulige forureninger når du kan begynde at føle symptomer og almindelige måder organismen spredes.

Se også

• Rotavirus
• E. Coli
• Hepatitis A
• Norovirus infektion
• Giardia infektion (giardiasis)
• Shigella-infektion
• Listeria infektion
• Salmonella infektion
• Cyclospora infektion

Risikofaktorer

Uanset om du bliver syg efter at have spist forurenet mad afhænger af organismen, mængden af ​​eksponering, din alder og dit helbred. Højrisikogrupper kan nævnes:

• Ældre voksne. Efterhånden som du bliver ældre, kan dit immunsystem ikke reagerer så hurtigt og effektivt til smitsomme organismer, som da du var yngre.
• Gravide kvinder. Under graviditeten, kan ændringer i metabolisme og cirkulation øger risikoen for madforgiftning. Deres reaktion kan være mere alvorlig under graviditeten. Sjældent kan dit barn bliver syg, også.
• Spædbørn og små børn. Deres immunforsvar endnu ikke fuldt udviklet.
• Mennesker med kronisk sygdom At have en kronisk tilstand -. Såsom diabetes, leversygdom eller AIDS - eller modtager kemoterapi eller strålebehandling for kræft reducerer din immunrespons.

Se også

• Listeria infektion
• Salmonella infektion
• Cyclospora infektion

Komplikationer

Den mest almindelige alvorlige komplikation af madforgiftning er dehydrering - et alvorligt tab af vand og essentielle salte og mineraler. Hvis du er en sund voksen og drikke nok til at erstatte væske du taber fra opkastning og diarré, bør dehydrering ikke være et problem. Men spædbørn, ældre voksne og folk med undertrykt immunforsvar eller kroniske sygdomme kan blive alvorligt dehydreret, når de mister mere væske, end de kan erstatte. I så fald kan de have behov for at blive indlagt og modtage intravenøs væske. I ekstreme tilfælde kan dehydrering være dødelig.

Nogle typer af madforgiftning har potentielt alvorlige komplikationer for visse mennesker. Heriblandt:

• Listeria monocytogenes. Komplikationer af listeria madforgiftning kan være mest alvorlige for et ufødt barn. Tidligt i graviditeten, kan en listeria infektion føre til abort. Senere i graviditeten, kan en listeria infektion føre til dødfødsel, for tidlig fødsel eller en potentielt dødelig infektion i barnet efter fødslen - også selv om mor var kun mildt syg. Spædbørn, der overlever en listeria infektion kan opleve langsigtede neurologiske skader og forsinket udvikling.
• Escherichia coli (E. coli). Visse E. coli stammer kan forårsage en alvorlig komplikation kaldet hæmolytisk uræmisk syndrom. Dette syndrom skader foring af bittesmå blodkar i nyrerne, undertiden fører til nyresvigt. Ældre voksne, børn under 5 år og folk med svækket immunforsvar har en højere risiko for at udvikle denne komplikation. Hvis du er i høj risiko for hæmolytisk uræmisk syndrom, se din læge ved det første tegn på kraftig eller blodig diarré.

Se også

• Dehydrering
• Hæmolytisk uræmisk syndrom (HUS)
• Listeria infektion
• Salmonella infektion
• Cyclospora infektion

Forberedelse til Deres udnævnelse

Forberedelse til din udnævnelse. Spædbørn og småbørn.

Hvis du eller dit barn har brug for at se en læge, vil du sandsynligvis se din primære behandleren først. Hvis der er spørgsmål om diagnosen, kan lægen henvise dig til en smitsom sygdom specialist.

Hvad du kan gøre
Din tid med din læge er ofte begrænset, så forbereder en liste af spørgsmål vil hjælpe dig med at få mest muligt ud af din tid sammen. Nogle spørgsmål, du måske ønsker at spørge din læge eller dit barns læge kan nævnes:

• Hvad er den sandsynlige årsag til symptomerne? Er der andre mulige årsager?
• Er der behov for en test?
• Hvad er den bedste behandling tilgang? Er der nogen alternativer?
• Skal jeg nødt til at tage nogen form for medicin? Hvis ja, er der en generisk alternativ til den medicin, du ordineres?
• Hvordan kan jeg lindre symptomerne?

Hvad kan du forvente fra din læge
Nogle spørgsmål kan lægen spørge indeholde:

• Har nogen i din familie eller på anden måde tæt på dig udviklede lignende symptomer? Hvis ja, har du begge spiser de samme ting?
• Har du rejst overalt, hvor vandet eller fødevareforsyningen måske ikke være sikker?
• Er du har blodige afføring?
• Har du har feber?
• Har du taget antibiotika i dagene eller ugerne før dine symptomer i gang?
• Hvornår har symptomerne først begynde?
• Har symptomerne været konstant eller skal de komme og gå?
• Kan du huske, hvad fødevarer, du har spist i de sidste par dage?

Hvad du kan gøre i mellemtiden
Drik masser af væske. Stick med kedelig mad til at reducere stress på dit fordøjelsessystem. Hvis dit barn er syg, skal du følge samme fremgangsmåde - tilbyder masser af væsker og kedelig mad. Hvis du ammer eller ved hjælp af formel, fortsætte med at fodre dit barn som sædvanligt. Spørg dit barns læge, hvis at give dit barn en oral rehydrering væske, såsom Pedialyte, er passende. Medicin, der hjælpe med at lette diarré generelt ikke anbefales, da det i nogle tilfælde kan de gøre madforgiftning mere alvorlige og længerevarende.

Se også

• Listeria infektion
• Salmonella infektion
• Cyclospora infektion

Test og diagnose

Madforgiftning er ofte diagnosticeret baseret på en detaljeret historie, herunder hvor længe du har været syg, karakteristik for dine symptomer og specifikke fødevarer, der spises, du har. Din læge vil også udføre en fysisk eksamen, på udkig efter tegn på dehydrering.

Afhængigt af dine symptomer og sygehistorie, kan din læge foretage diagnostiske tests, såsom en blodprøve, fæces kultur eller undersøgelse for parasitter, at identificere årsagen og bekræfte diagnosen. For en skammel kultur, vil din læge bede om en afføringsprøve og sende den til et laboratorium, hvor en tekniker vil forsøge at vokse og identificere den smitsomme organisme. I nogle tilfælde kan årsagen til madforgiftning ikke kan identificeres.

Se også

• Listeria infektion
• Salmonella infektion
• Cyclospora infektion

Behandlinger og medicin

Behandling for madforgiftning afhænger typisk kilden til sygdom, hvis kendt, og sværhedsgraden af ​​dine symptomer. For de fleste mennesker, løser sygdommen uden behandling inden for et par dage, selvom nogle typer madforgiftning kan vare en uge eller mere.

Behandling af madforgiftning kan omfatte:

• Udskiftning af tabte væsker Væsker og elektrolytter -. Mineraler såsom natrium, kalium og calcium, der opretholder balancen af væske i kroppen - tabte til vedvarende diarré skal udskiftes. Børn og voksne, som er alvorligt dehydreret behov behandling på et hospital, hvor de kan modtage salte og væsker gennem en vene (intravenøst), snarere end gennem munden. Intravenøs hydrering giver kroppen med vand og essentielle næringsstoffer langt hurtigere end orale opløsninger gør.
• Antibiotika. Din læge kan ordinere antibiotika, hvis du har visse typer af bakteriel madforgiftning og dine symptomer er alvorlige. Madforgiftning forårsaget af listeria skal behandles med intravenøs antibiotika i hospitalet. Og jo før behandlingen starter, jo bedre. Under graviditet, kan prompt antibiotisk behandling hjælpe med at holde infektionen i at påvirke barnet.

Se også

• Listeria infektion
• Salmonella infektion
• Cyclospora infektion

Livsstil og hjem retsmidler

Madforgiftning forbedrer ofte på egen hånd inden for 48 timer. For at hjælpe med at holde dig mere komfortabel og undgå dehydrering, mens du gendanne, så prøv følgende:

• Lad din mave bosætte sig. Stop spise og drikke i et par timer.
• Prøv at sutte på is chips eller tage små slurke af vand Du kan også prøve at drikke klar sodavand, såsom 7UP eller Sprite,. Klare bouillon eller noncaffeinated sportsdrikke, såsom Gatorade. Berørte voksne skal forsøge at drikke mindst otte til 16 glas væske hver dag, tage små, hyppige slurke. Du ved, at du får væske nok, når du tisser normalt og din urin er klar og ikke mørke.
• Nem tilbage til at spise. Gradvist begynder at spise kedelig, nem at fordøje fødevarer, såsom sodavand kiks, toast, gelatine, bananer og ris. Stoppe med at spise, hvis din kvalme afkast.
• Undgå visse fødevarer og stoffer, indtil du føler dig bedre. Disse omfatter mælkeprodukter, koffein, alkohol, nikotin, og fedtholdige eller meget krydret mad.
• Få masser af hvile. Sygdommen og dehydrering kan have gjort dig svag og træt.
• Brug ikke anti-diarré medicin. Lægemidler til behandling af diarré, såsom loperamid (Imodium, andre) og diphenoxylat med atropin (lomotil, Lonox), kan bremse eliminering af bakterier eller toksiner fra dit system og kan gøre din tilstand værre.

Se også

• Listeria infektion
• Salmonella infektion
• Cyclospora infektion

Forebyggelse

Her er trin, du kan tage for at forhindre madforgiftning i hjemmet:

• Vask dine hænder, redskaber og fødevarer overflader ofte. Vask dine hænder grundigt med varmt sæbevand før og efter håndtering eller tilbereder mad. Brug varmt sæbevand til at vaske de redskaber, skærebræt og andre overflader, du bruger.
• Hold rå fødevarer adskilt fra ready-to-eat fødevarer. Når shopping, madlavning eller opbevaring af fødevarer, holde råt kød, fjerkræ, fisk og skaldyr væk fra andre fødevarer. Dette forhindrer krydskontaminering.
• Kog fødevarer til en sikker temperatur. Den bedste måde at fortælle, hvis fødevarer er kogt til en sikker temperatur er at bruge en fødevare termometer. Du kan dræbe skadelige organismer i de fleste fødevarer ved madlavning dem til den rette temperatur. Hakket oksekød skal koges til 160 F (71,1 C), mens steaks og stege skal koges til mindst 145 F (62,8 C). Svinekød skal koges til mindst 160 F (71.1C) og kylling og kalkun skal koges til 165 F (73,9 C). Fisk er generelt godt kogt på 145 F (62,8 C).
• Opbevares i køleskab eller fryser letfordærvelige fødevarer hurtigt. Køleskab eller nedfryses letfordærvelige fødevarer inden for to timer for at købe eller forberede dem. Hvis rumtemperaturen er over 90 F (32,2 C), køleskab letfordærvelige fødevarer inden for en time.
• Optø fødevarer sikkert. Optø ikke fødevarer ved stuetemperatur. Den sikreste måde at tø fødevarer er at optø fødevarer i køleskabet eller mikrobølge mad ved hjælp af "afrimning" eller "50 procent power" indstilling. Rindende koldt vand over fødevarer også sikkert optør fødevarer.
• Smid det ud, når i tvivl. Hvis du ikke er sikker på, om en fødevare er blevet udarbejdet, serveret eller opbevares forsvarligt, kassere det. Fødevarer efterladt ved stuetemperatur for længe kan indeholde bakterier eller toksiner, der ikke kan ødelægges ved kogning. Må ikke smage mad, du er i tvivl om - bare smide det ud. Selv om det ser ud og lugter fint, kan det ikke være sikkert at spise.

Madforgiftning er særligt alvorlige og potentielt livstruende for små børn, gravide kvinder og deres fostre, ældre voksne, og folk med svækket immunforsvar. Disse personer bør tage ekstra forholdsregler ved at undgå følgende fødevarer:

• Råt eller sjældne kød og fjerkræ
• Råt eller utilstrækkeligt fisk eller skaldyr, herunder østers, muslinger, muslinger og muslinger
• Rå eller utilstrækkeligt æg eller fødevarer, der kan indeholde dem, såsom cookie dej og hjemmelavet is
• Rå spirer, såsom lucerne, bønne, kløver eller radise spirer
• Upasteuriserede juice og cider
• Upasteuriseret mælk og mejeriprodukter
• Bløde oste (såsom feta, Brie og Camembert), blåskimmelost og upasteuriseret ost
• Køle pates og kød smørepålæg
• Ubehandlede hotdogs, pålæg og kødpålæg

Se også

• Graviditet ernæring: fødevarer for at undgå under graviditet
• Hånd-vask: SKAL og MÅ IKKE
• Listeria infektion
• Salmonella infektion
• Cyclospora infektion